溶液和溶劑

本節目分成三個部分。 (一) 溶質、溶劑、溶液 本部分介紹溶質、溶劑、溶液及溶解等概念。說明物質是由粒子組成的，而粒子之間帶有空隙。固體中粒子之間空隙最小；液體中粒子間空隙比較大，而氣體中粒子間的空隙則最大。以固體溶質為例，當溶質粒子慢慢地從表面脫離，進入溶劑裡，與溶劑粒子混和，這過程就是溶解。如果溶質粒子進入溶劑的速度快則表示溶解速度快。要加快固體的溶解速度，一般可以攪動溶劑、提升溶劑的溫度，或者先把固體溶質壓碎。溶質可以是固體、液體或者氣體。本節目拍攝了工廠製造「可口可樂」汽水中的溶解過程，包括把固體白糖、液體可口可樂濃縮液和氣體二氧化碳溶解於食水的情況。 (二) 晶體 一定體積的溶劑，只能夠溶解某個限量的溶質，這個限量可以代表了這個溶質的溶解度。當一種溶劑溶解了大量溶質，直至不能再溶解更多溶質時，這個溶液可稱已達到飽和狀態，這個溶液叫做「飽和溶液」。香港中文大學化學系吳基培教授示範較快及較慢的結晶過程：一般在較快的結晶過程中，由於許多微細晶體同時產生，所得到的晶體形狀像似粉末；而較慢的結晶過程所得到的晶體則會更有規律，且體積亦會較大。節目亦拍攝了許多晶體畫面以供學生觀賞。除此之外，本節目亦通過訪問珠寶公司精的溶液。至於用作清洗指甲油的液體，裡面則含有一種丙酮溶劑，此等溶劑一般均屬於有機溶劑。有機溶劑有多種，廣泛地應用於工業上。常見的有酒精、丙酮、火水、電油、氯仿、天拿水、及乾洗劑等。有機溶劑帶有毒性，容易危害健康，所以使用時必須特別小心處理。此外，由於有機溶劑屬易燃化學物品，加上揮發性高，容易引起火警，因此不應儲存過量的有機溶劑，使用時亦不應燃點火種，以免失火。 （本節目包含了一些晶系寶石及晶體用於高科技的簡介，目的乃擴闊學生對晶體的認識及給他們欣賞科學的機會，教師不應考核或要求學生強記當中的概念及相關名詞。）
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