本節目分成八個部分:
(一) 食物類型
展示實物,指出我們的日常食物,可分成以下四大類型:
(a) 穀類 - 包括米、麥、玉蜀黍等及其加工產品,例如米粉(米)、麵粉、粟粉(玉蜀黍)等,是我們的主要糧食。
(b) 肉類 - 包括家畜(豬、牛、羊)、家禽(雞、鴨、鵝)、水產(魚、蝦、蟹、貝類)等的肉及其加工產品。
(c) 蛋奶類 - 包括雞和其他家禽(雞、鴨、鵪鶉)等的蛋、牛奶及其加工產品。
(d) 蔬果類 - 包括各種瓜、果、蔬菜其及加工產品。
(二) 食物的成分
強調所有食物,都由一些基本的成分組成。包括下列七種:
(a) 碳水化合物 - 包括澱粉和各種糖。穀類食物含大量澱粉;蔬果類食物含大量糖類,也含澱粉。澱粉消化後產生大量葡萄糖,後者在人體細胞內通過呼吸作用供給能量。
(b) 蛋白質 - 蛋白質的主要來源是蛋奶類和肉類食物。豆類,尤其是黃豆及其加工產品(例如豆腐、豆漿等),也含豐富蛋白質。蛋白質是組成細胞質的主要物質,催化細胞內新陳代謝的酶也是由蛋白質組成。因此,蛋白質能幫助身體生長、修補身體損傷。
(c) 脂肪 - 含高脂肪量的食物,包括動物內臟、肥肉、牛油等。脂肪能供給能量。
(d) 維生素 - 維生素有多種,主要來源是蔬果類食物、魚肝油等。維生素能保持身高熱量食物。
(c) 暴飲暴食及少做運動會引致癡肥。
(六) 食物金字塔
介紹食物金字塔的概念,從而引伸達致均衡膳食的方法,並強調健康的飲食宜有各種成分,其分量視不同年齡、性別和職業的要求而定。
(七) 厭食症
訪問營養師,解釋厭食症的本質,指出胡亂減肥會引致厭食症。
(八) 轉盤求能量值
醫院管理局營養資訊中心的營養師介紹食物能量值的定義,展示該中心設計的食物成分與健康速查轉盤(詳見附件一),並示範轉盤的使用方法。
強調不應節食減肥,建議注意食物的能量值和多做運動以保持身體健康。
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